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和田玉枣百科

  • 和田玉枣

和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,产出的和田的大红枣,个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱,维生素C含量高于苹果的七八十倍,碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高,是很好的食补品。基地位于世界水果优生区的核心中央区——新疆和田新疆建设兵团47团、224团,这里拥有最适合红枣生长的无污染碱性沙化土壤。充沛的光热资源和富含矿物质通过国家ISO90000S质量认证,产品覆盖全国所有省、市、自治区。

历史起源


和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,和田玉枣系列产品产自新疆兵团农十四师旗下的红枣绿色食品出口基地。基地位于世界水果优生区的核心中央区——新疆和田新疆建设兵团47团、224团,这里拥有最适合红枣生长的无污染碱性沙化土壤.充沛的光热资源和富含矿物质

元素的昆仑山冰山雪水资源。每一颗玉枣都是自然精华的结晶,每一颗都具有独一无二的生长环境:
a、纬 度:所处的北纬36°59′50″-37°14′23″的纬度位置,便是世界水果专家公认的世界最著名的“水果优生区带”。
b、土 壤:亘古无污染的辽阔沙质土壤,是红枣纯天然的保证。
c、日 照:日均长达10小时的充足日照,使枣树光合作用更充分。
d、温 差:昼夜近20度的温差,使红枣的营养成分存储更多。
e、无霜期:全年长达220余天的无霜期,使红枣的成熟时间更充裕。
f、灌 溉:万年昆仑山冰洁雪水的浇灌,使红枣矿物质含量更丰富。
最优良的产区属新疆阿拉尔11团,地处800米的最佳海拔,远离海洋,年近210天无霜期,加上塔克拉玛干大沙漠干热高温与阿尔金山雪域凉爽气流昼夜置换,形成高达28摄氏度以上日温差,这样的地理环境使红枣无病害、虫害、草害,无需化肥农药,自然成了绿色食品。
这些内地鲜有的自然环境和独特气候,使得果树鲜有病虫害发生,因此不需要对枣树喷洒任何农药,这给“玉枣”的生长创造了一个天然的无公害栽培环境。
和田玉枣,和田枣(和田骏枣)品牌名之一。原产地山西太谷。后因其质优,产量高,寿命长,被先后移植到山西交城及新疆阿克苏、和田等地,因此和田枣也称之为骏枣、和田大枣。山西壶瓶枣、骏枣、阿克苏红枣、新疆和田大枣本属同一品种,只因产地不同,生长环境不同,名称不同而有所差异。经过科学分析,令人可喜的是,因纯天然的环境与充沛的日照时间而使得和田所产的枣比之前山西和新疆阿克苏的长势更好,营养更丰富。
市面上出现的和田玉枣、和田大枣、和田骏枣、和田御枣、和田贡枣,均指和田枣,只是称谓不同,品质优劣请认准原产地正品。

食用方式


1、生食:开袋即食,充分享受和田枣的甘甜醇厚
2、煮粥:熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥等各种粥品,与不同的食材搭配还能起到不同的养生奇效。
3、熬汤:汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。使用和田御枣熬汤,在汤品熬好之后将枣一并吃下即可。
4、其它食用方法:可用来制作枣泥、红枣核桃酥、补中益气红枣糕、白鸽红枣饭,红枣布丁等美食,也可以用来泡茶。

营养价值


和田玉枣的营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素;红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右24,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“天然的维生素丸”。人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋养润颜之功效。
补气药类,其性味甘平,有润肺、止咳、补五脏、治虚损的功效,药理研究,红枣有增强体能,加张肌力的功效。红枣的含糖量高因而产生热量大,另含有丰富的蛋白质,脂肪及多种维他命,尤其所含的维他命C量,几乎是众水果之冠。最特别的是红枣含有环磷酸腺甘,能扩张血管,加强肌力的功效,增强心肌收缩力。红枣还有镇定作用。

保健功效

1、美容抗衰老:和田玉枣含丰富的抗氧化维生素,可对抗自由基的侵袭,故有延缓衰老的作用,正如俗话所说“一日吃三枣,终身不显老”,它也是一种天然的护肤美容补品。
2、滋补调理身体:和田玉枣是一种缓和滋补剂,经常食用,对身体虚弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽等患者很有好处。
3、促进身体康复:和田玉枣有抗疲劳的作用,能增强人的耐力。用和田玉枣猪骨煮糯米粥常食,是一种很好的膳食补品。特别对血液病、老年体弱者更有助益。
4、中医学认为,枣能补中益气、滋润心肺、生津养颜、通九窍、助二经、和百药,可见药用价值之高。我国自古以来就把它作为一种补气健身食品,用于治疗贫血、胃疾和养颜益寿等。

医疗功效

1、明显的抗癌作用:和田玉枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖,有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化,故有抗癌作用。
2、对心脏的保护作用:和田玉枣含有环磷酸腺甘(camp),能扩张冠状动脉,健全人体毛细血管、改善心肌营养状况,增强心肌收缩力。
3、抗过敏作用:和田玉枣中含有大量叫做环磷酸腺苷(简称CNMP)的物质。据测定,和田玉枣中CAMP的含量最高,干红枣中XAMP的含量又较新鲜大枣高4-5倍。它具有扩张血管抗过敏作用。大枣中的乙基--D呋喃葡萄糖甙衍生物对S--羟色胺和组织胺有对抗作用,因而可抗过敏;
4、对肝脏的保护作用:实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和蛋白的含量,有减轻毒物对肝脏损害的作用。
5、镇静降压作用:和田玉枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。
6、抑菌作用:和田玉枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。
7、抗疲劳作用:和田玉枣中含有达玛烷型皂甙,能增加人的耐力。
8、缓和药性作用:一些药性猛烈方剂中配入红枣,可以缓和药性,以免剧烈药物伤人正气。
9、治疗缓解贫血:和田玉枣除了可补中益气外,还有补血的作用,大病、手术或产后人士,身体失去一定的血量,有些甚至会有贫血症状,所以都需要补一补作点调理,这时便最适合食用红枣以补血。
10、治疗缓解肌无力症:
11、预防胆结石:常食鲜枣的人很少患胆结石,就是因为鲜枣中含有丰富的维生素C。
12、其他功用:大枣长被用于预防铅中毒,治疗夜盲症、诱发干枯、皮肤粗裂、心情烦躁、记忆力减退、失眠、眼底出血以及皮肤紫癜等。

古籍记载


红枣是我国民间传统的药物之一,据明代李时珍的《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损,除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒、主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍,助十二经。”果实为缓和强壮剂,常用为滋药,治泻痢、调营工、疗寒热、治阳痿、贫血、脾虚泄泻、心悸、失眠、盗汗、血小板减少性紫癜等症;树皮性强无毒,收敛性强,止血、祛湿,能治腹泻,刀伤止血,气管炎、肠炎、痢疾、崩漏等症;外用治外伤出血。可根治月经不调,红崩、白带等症。酸枣仁可做兴奋剂,炒黄后又可做镇静剂,有安神、养心、敛汗之功能。
南疆宝地:和田;巍巍昆仑,雪域之巅;和田玉枣,真正雪水灌溉,沙漠孕育大枣!
一日食三枣,郎中不用找。门前一颗枣,红颜直到老。
要想皮肤好,粥里加红枣。五谷加小枣,胜似灵芝草。
一日吃三枣,终生不显老。宁可三日无肉,不可一日无枣。
逢年过节不送礼,送礼就送枣。

等级划分


* 三级 和田玉枣大小:3.5-3.9cm长 2.0-2.6cm宽;市场售价在30元/袋左右。
* 二级 和田玉枣大小:3.9-4.1cm长 2.6-3cm宽;市场售价在35--45元/袋左右。
*一级 和田玉枣大小:4.1.-4.5cm长 3-3.5cm宽;市场售价在45--60元/袋左右。
* 特级 和田玉枣大小:4.5-6cm长 4.1.-4.5ccm宽。市场售价60--80元左右一袋。

鉴别方法


和田玉枣一般都是泛指产自新疆和田的骏枣,并不是品种名称,只是枣的产地名称。骏枣原产山西,与和田本地沙棘枣树嫁接后,因和田独特良好的自然条件,果实个头硕大,肉质厚实细腻,味美香甜,营养价值较高。和田玉枣分为三星、四星、五星、六星四个级别,对应的等级:六星枣为特级枣,五星级为一级枣,四星级为二级枣,三星级及以下三级枣。这个级别是根据枣子大小而定的,所以这个也成了鉴定枣子真假的条件之一。近几年,和田玉枣的营养价值被越来越多的人们了解,和田红枣成了自己食用和送亲友的佳品。
三级的和田玉枣 直径 2.0-2.6cm 长 3.1-3.5cm
二级的和田玉枣 直径 2.6-3.0cm 长 3.5-4.0cm
一级的和田玉枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.1-4.5cm
特级的和田玉枣 直径 4.1-4.5cm 长 4.5-6.0cm
新疆种植红枣的地方颇多,但骏枣质量最好的唯独和田莫属。一到冬天所有人就爱吃点大枣补补气血,但市面上常有以价格较低的阿克苏等地的红枣冒充和田枣的情况。要想买个口感好肉质好的新疆和田玉枣,也要多注意几个窍门。
方法一、用眼睛看
新疆和田大枣通体呈暗红色,偏黄色的红枣主要是由于雨水过多,可能是新疆其他地方的红枣。和田枣相比其他枣,个头稍大,晾晒后的红枣枣越红,说明糖分越重。且枣两头一般不一样,枣缔处稍小,枣皮有光泽,褶皱少。
方法二、用手指按压
新疆和田大枣枣肉弹性好,肉厚是出名的,可以用食指轻按,按下去的部分几秒钟后会自动弹回,也说明枣肉肉质好
方法三、掰开看里面
用手掰开枣肉,能看到枣丝很绵密,枣肉呈淡黄色,这也说明枣好,糖分高。一般情况下,和田枣外圈枣肉的颜色更深,往里会泛白。
方法四、切开看枣核
新疆和田大枣根据枣树的年龄,枣核大小也不太一样,枣树树龄越大,结出来的和田枣枣核就越小。但是一般时候来说,不管是新枣树还是老枣树,和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点,且核的两头偏尖,有些枣核几乎没有。
方法五、口感区别
新疆和田大枣枣肉质细腻厚实,更适合零食,较小的和田枣适合煮粥泡茶食用。
方法六、凭手感和嗅觉
有些新疆和田大枣的不良商贩,为了美观,清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂,加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性,加了增光剂的闻起来会有点异味。
方法七、看时节
和田枣的采摘晾晒季节是每年秋季的十月底十一月初开始,一般市面上十一月中下旬开售当季新下的和田枣,所以这个时节到第二年一月,都是购买新鲜和田枣的好时机。在此之前的红枣,均为前一年的陈枣。当季新下的和田玉枣口感最好,营养价值高,还可以闻到淡淡的红枣清香。
以上所述的七种和田枣鉴别方法都是一些日常工作中实践总结出来的,非常的实用,如果您平时经常食用新疆和田枣的话,这些鉴别方法就可以买到好的和田枣了!

注意事项


储存方法

置于阴凉干燥处,0-5度环境中储存效果更佳。

成熟期

和田玉枣每年的10月底至11月初成熟并上市。

食用禁忌

1、咳嗽和痰多的人就不宜食用;
2、红枣会困湿气,所以湿重腹胀人士,如常感疲倦或舌苔较厚等,就少吃为妙,不然会加重湿重的症状;
3、小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣,成年人如有龋齿也少吃为宜,并及时刷牙;
4、过量进食生鲜红枣,易产生腹泻并伤“脾”,因此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者,都属于忌吃生鲜红枣的人群;


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